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昨天看到一篇著述——《喝粥养胃还营养？讲真是，照旧少喝点吧！》，文中写谈，所谓的“喝粥养胃”其实是天方夜谭，因为只须有基本的化学常识，就会知谈粥照实莫得些许营养。作家列出了米粥的组成和营养身分，无非是水和碳水化合物，这是学过初中化学的东谈主皆知谈的事情。这意味着粥只可补充水分和能量，看护基本生活需要，让东谈主饿不死，并不成提供东谈主体需要的卵白质、脂肪、维生素、电解质等。
文中这一段寥落正确——
若是你念念补充维生素，喝粥细目不行，因为粥里根蒂莫得。
若是你念念改善肠谈健康，喝粥也不行，因为粥里没一丁点膳食纤维。
若是你念念长肌肉、增强免疫力，喝粥也不靠谱，因为粥里的卵白质少得恻隐。
寥落是正长体魄的小孩和苍老的病东谈主，光靠喝粥根本无法知足营养需求。
的确的养胃，是如期吃饭、营养平衡，而不是今天暴饮暴食，翌日喝粥“养胃”，今天喝到醉，翌日喝粥“养胃”……而况，若是长期喝粥，等于胃长期低强度开动，功能反而会弱化，导致的确的伤胃。至于糖尿病东谈主更是要少吃粥，幸免血糖飙升。许多东谈主热衷的白粥加咸菜，更是极其不健康的服法，高糖高钠。
我在一又友圈里转发时，写了句“读过初中化学的皆知谈，粥即是碳水化合物加水，养胃闇练天方夜谭。对喝粥的吹捧，其实是古代中国东谈主在许多时辰连喝粥皆成奢想的饥饿顾虑。”
然后一个一又友的复兴让我捧腹大笑，她说“我也学过初中化学欧美童模写真，驱逐其后男儿教师我，说卵白质不溶于水，白煲了那么多年的广东汤。”
我复兴她说：“是啊，许多时辰皆要孩子来告诉咱们有多无知。”
谨记我初三时，曾经有同学发出这样的灵魂拷问：“既然绝大多数卵白质不溶于水，那我妈煲了一辈子的汤，四房色播我到底在喝些什么？”
西西艺术不啻广东东谈主爱煲汤，中国东谈主对汤汤水水一直很迷信。汤分许多种，以肉类煲汤的情况比拟多，许多东谈主于今觉得“吃肉不如喝汤”。若是从口感来说，觉得汤好喝，那是正常的，因为煲汤的时辰，脂溶性的香味物资会干涉汤内，肉和骨头里的游离氨基酸也会融化在汤里，比如谷氨酸。有东谈主会问，谷氨酸是啥？它是味精的主要身分，这亦然许多汤不需要调味料也寥落好喝的原因，因为它我方就会生成调味料的遵循。但觉得汤有营养，细目不顺应基本科学。
无论用什么煲汤，汤的组成部分皆不会有什么变化：固态食材、液态汤水和浮在汤名义的油脂。大分子卵白质和纤维素等无法溶于水，是以无论如何煲汤，它们皆照旧存在于固态食材中。是以若是按照许多东谈主的俗例，只喝汤不吃汤渣，那么就只是摄入了水和油脂，再即是小部分概况溶于水的小分子营养素。若是按照许多东谈主解析的“健康喝法”，把浮油也撇掉，天天影视网那跟喝水的折柳并不大。“润”之类的感受，骨子上皆是热沈作用。
也即是说，汤的营养身分远远莫得肉那么高，即使煲汤的肉变得很“柴”，也不料味着它们的营养干涉了汤里。比如鸡汤，若是你吃掉鸡肉，那才会得到卵白质等营养，但若是只是喝几碗鸡汤，无非是喝了几碗脂肪水。
有东谈主觉得，浓白色的骨头汤细目很有营养，尤其补钙，许多餐馆也拿这个当卖点。但骨子上，钙和磷皆只会保留在肉和骨头中，不会融化于水。浓白的汤色其实是因为脂肪，是以骨头汤喝下去，不但不补钙，反而会发胖。
有东谈主挑升作念过推行，以乌鸡、排骨、老母鸡、猪蹄煲汤，在汤煮沸的三小时内，每100毫升的汤中卵白质含量皆莫得向上1克。煲汤五小时后，每100毫升汤的卵白质含量仍然不到2克。其中卵白质含量最高的猪蹄汤，每毫升汤也只好15.9毫克的卵白质。
按照保举膳食摄入量门径，逐日保举的卵白质摄入量为每千克体重0.8克卵白质。一个正常东谈主要念念靠喝汤摄入饱和卵白质，得喝几公斤猪蹄汤，而况东谈主体能接管的也寥落有限。但若是换成吃肉，吃几块也就够了。
而况，煲这样久的汤，嘌呤极其可不雅。咫尺许多东谈主为了健康曾经远离老火汤，但这样一来，汤的营养就愈加恻隐。
严格来说，从营养层面来说，喝汤还不如喝水，因为汤料的营养莫得干涉汤里，可脂肪和嘌呤倒是全进去了。广东的痛风高发，就与之有极大策动。
中国社会有许多饮食层面的养生坏话，比如“面食养东谈主”。其实不是营养的“养”，而是淀粉含量高容易发胖。
初中化学就能点破中国东谈主99%的养生坏话，但无数东谈主皆有这样的体验：哪怕在家里说上一千次一万次，更多东谈主照旧深信所谓的“传统”。当代科学传入中国一百多年了，但初中化学就能解答的问题，在绝大多数东谈主这里照旧阐述天堑，他们得意深信蒙昧时期传下来的那些玩意儿。
中国东谈主对粥和汤的握着，很猛进度上是匮乏时期的饥饿顾虑。自古以来，中国即是东谈主口大国，但又因为地形所限，开瘠土皮相对有限，同期又因为东谈主口多、东谈主力资源丰富，反而驱逐了纠正农业分娩技艺的能源。概况提供多半肉类的畜牧业，因为要耗尽多半耕地，因此并不允洽华夏等地区。
也正因为这样，古代中国东谈主的肉食摄入量寥落低。即使是盛唐时期，官员一年的俸禄也只可买到350斤猪肉，若是不贪腐，要念念奉养一宇宙子，谁敢平常吃猪肉？至于老庶民更无用说。
若是遇到浊世，粥和汤水更是会成为无数东谈主的生活枢纽。若是连这两样皆无法保险，那就唯有饿死一途。
如今的中国东谈主，曾经告别了这种匮乏，但许多东谈主却仍然深信饥饿顾虑，深信饥饿的先东谈主留住的“造就”。最让东谈主缺憾的是，他们得意深信这些欧美童模写真，也不愿深信一册初中化学课本。