任大猛探花 姐妹花
红彤彤的小龙虾，金刚瞪眼，喷溢油香。可掰开她坚贞的盔甲壳，却见肌肤胜雪，慈悲善感，脆爽弹牙。 长沙的夏天虽履历台风“格好意思”的影响，但炎热会卷土重来，就像小龙虾在长沙，无论是口味虾，照旧油爆虾，总有一种诱东谈主的热辣滚热。不外今夏在长沙，最火爆的，照旧漫溢卤药幽香的小龙虾掀翻的巨浪。
口味虾退居次席，卤虾占据主角地位
这个夏天，轮到卤虾在各处虾店、虾摊大出锋头了。
记者在近五天的夜晚，与湘菜民众、虾店从业东谈主员搏斗，与爱吃虾的一又友，在长沙吃了十家虾店虾摊。临了，概括湘菜民众罗继湘、聚味瞿记好意思食总照拂人郑强生、名师烧烤龙虾堂堂主潘胜、小浣熊龙虾馆少雇主娘廖秀雅对于小龙虾的商情分析，得出今夏长沙各厚味小龙虾在市集分额中的占比名次榜：
今夏长沙厚味小龙虾，长沙东谈主吃得最多及商家烹制最多的小龙虾品种是卤虾。罗继湘、郑强生、潘胜认为，仅卤虾这个单一品类，在长沙各店销售甚旺，卤虾在各样小龙虾的总占比中已经普及一半至60%傍边。
长沙商务龙虾馆顶流聚味瞿记、天宝兄弟，以及巴陵忆口香、文和友、虾小龙等，还有极具排档炊火气的名师烧烤龙虾堂，他们的卤虾均是主销虾品。
今夏长沙东谈主最爱吃的厚味小龙虾，排名第二位的品类是口味虾，排名第三的是虾尾，排名第四的是蒜蓉虾，排名第五的是油爆虾等。
我向诸位知虾达东谈主问及冰镇虾，他们均奉告，实践上其他虾子均占相比小了。
卤虾流行，不仅仅因为相对亲民
今夏卤虾唱主角，咱们来到长沙月亮岛的名师烧烤龙虾堂，正遭受龙虾堂堂主潘胜在烹制卤虾。
潘胜说，与口味虾不同，长沙卤虾来自岳阳，进程长沙卤水的改良，变得更得当长沙的口味。卤虾，先用高温油爆，然后入卤水煮，再浸，染得每只虾进口王人是卤香，吃起来满口鲜香，令东谈主不忍释手。吃虾的东谈主群，以年青东谈主为主，在性别上，则以女性为主。看到年青女性入场，轻则4斤起步，临了吃了10多斤才收口。归正吃虾不会发胖，好意思女们吃起虾来根柢莫得表情管事。
潘胜说，第一，相对于娇贵的各样厚味小龙虾，卤虾较为亲民，这是卤虾在本年大受门客宽饶而流行的遑急原因之一。
第二，对于虾店而言，卤虾出虾期间快，且不错大批制作，又省东谈主工。第三，在用虾上，大虾小虾均可烹制，在选虾上有更多摆脱。第四，卤虾得当长沙东谈主的口味，香香辣辣，Q弹爽牙。长沙妹子掰起虾来，如嗑瓜子，根柢就停不来，吃得满嘴香。
潘胜告诉我，烹虾也有期间。他当先在望城区开的是路边摊排档店，临了被顾主催着由路边摊开成了龙虾堂。这一开店就不能打理，一不小心，他在望城区轻减轻出了三家虾店，每家虾店均买卖火爆。
咸蛋黄虾尾，天天影视网你得分出干炒和湿炒
麻豆 周处除三害虾尾因平缓不错吃到肉，吃肉速率快，受繁密，在长沙今夏吃虾占比中排到第三位。
以烹制虾尾著称的小浣熊，对外热销的是蒜蓉咸蛋黄虾尾。虾尾、蒜蓉，加以蛋黄烹制，也曾推出，即被长沙繁密虾店临摹学习，几年期间，蒜蓉咸蛋黄虾尾即风靡长沙。
虾尾中放了多量蒜蓉，且蒜蓉与咸蛋黄比例极正，大受门客宽饶。有虾店告诉我心得：蒜放多了虾尾会发苦，蒜放少了，香味又出不来，故比例须提神把抓。另，咸蛋黄球，不使用咸蛋黄料包酱来代替，而径直用东谈主工剥制的咸蛋黄球，三颗咸蛋黄球在热油中反复碾碎，炒出油泡，再将刚炸出的虾尾和蒜蓉翻炒和会，临了沸煮大火收汁。这个收汁极测验师父的劝诫，这亦然这谈虾尾最要津的秩序：咸蛋黄蒜蓉汤汁黏稠后，先挂壁虾尾再从外到里入味。
廖秀雅奉告，小浣熊的咸蛋黄虾尾跟北上广所炒的咸蛋黄小龙虾的区别在于，小浣熊的虾尾是湿炒，沉静入味其里，保留了传统岳阳虾尾的烹调容颜，而北上广的咸蛋黄小龙虾是干炒，基本上是先把小龙虾炒出来，再稀奇调咸蛋黄酱盖在名义或裹在上头，炒制容颜的不同，导致了滋味的甚大分辩。
在夏天吃龙虾，是长沙东谈主度夏的恢弘典礼。有年青东谈主说，没在夏天吃龙虾，不及以说感受过长沙夏天生存的热辣滚热。
虾伴侣夜宵小食
任大猛
夏夜长沙，老男东谈主爱坐在湘江河滨喝晚茶，成群逐队的好意思女却走进龙虾馆吃小龙虾，“吊带香肩、红唇鬓影”成为今夏咱们这座城市龙虾馆中最常见的风物。
龙虾馆中以好意思女居多，好意思女的身边虽然也少不了男士。他们经常含笑着或大度或不在乎或虚心地坐在桌子的一边，于是龙虾馆中便当然配备了一些小龙虾好意思食除外的小食，咱们称为虾伴侣。
龙虾店的饮品一般备有各样奶茶及紫苏饮等，对于男士则以啤酒为主，伶仃的男士，以杯邀寒冷。
在龙虾店，一般来说男士对小龙虾显得很闲适，而好意思女们则在大叫小叫“韵味”小龙虾，享用好意思食。看着我方的女友简略太太简略仅仅路东谈主，一谈其乐融融地在贩子中享用好意思食，男士们就像不雅看一幅《辉煌上河图》相通，只以为城市生存的炫丽和高贵。
在今夏，男东谈主彰着仅仅龙虾馆的副角，唱主角的是女士。虽然，女士成为长沙小龙馆的的主角，这对于长沙小龙虾馆居品的丰富和升级换代彰着成心，而小龙虾馆，因为女士来了，不愁男士不来，最主要的是女士经常戒备食物的安全与卫生，长沙的小龙馆广大食物很安全。
行动副角和伴侣出现于小龙虾馆的男东谈主，其果真长沙小龙馆并不会干坐。像聚味瞿记龙虾馆，长沙年青名厨郑珑就说，这里姜辣凤爪即是由男士们吃得风生水起的。
名师烧烤龙虾堂的潘胜说，长沙男东谈主陪女士进龙虾馆，嫌虾子顾惜剥，就吃上了烤串，烤串最省事。他们店的烤牛肉串、羊肉串、五花肉串、排骨串竟被门客中的男士吃成了名串，他们顺水推舟，以“四大名串”名之，其实这是因为男士嫌艰苦，才吃出的名头。
一些虾店则推出了凉菜，比如凉拌刀豆、凉拌拍黄瓜、凉拌小泥鳅等探花 姐妹花，虽然冰镇毛豆、涎水鸡、捞汁小海鲜（包含有鲍鱼、花螺、花甲、鱿鱼等）也很流行。